الزنجبيلية (الفصيلة)
صفحة 1 من اصل 1
07082010
الزنجبيلية (الفصيلة)
تضم الفصيلة الزنجبيلية Zingiberaceae مجموعة من النباتات العشبية المعمَّرة بجذاميرها. وتكون ثمارها على شكل عُليبة في داخلها عدد من البذور العطرية، الحارة اللاذعة. تنبت في المناطق الحارة الأسيوية بصورة خاصة. ثمارها وجذورها غنية بالزيوت العطرية، وهي ذات أهمية اقتصادية. أبرز أجناسها وأنواعها:
ـ هيل الهال Elettaria cardamum: نبات عطري بري، ومزروع، يعرف حبه بالهيل. استعمل قديماً وحديثاً معيناً على الهضم، مانعاً للغثيان والتقيؤ. يدخل في المركبات الملينة المضادة للمغص المعوي والتشنج والضعف الجنسي. تفيد الأبحاث الأخيرة الجارية على أن للزيوت العطرية الموجودة في الهال تأثيراً مضاداً لنمو الجراثيم والفيروسات، كما أنها تسبب ارتخاء العضلات الملساء، إضافة إلى كونها طاردة للأرياح ومعطِّرة ومنشطة للهضم.
ـ الكركم الطويل Curcuma longa: تسميته مأخوذة من الفارسية معناها الأصفر نسبة إلى الصبغ الموجود في جذوره. من أسمائه التجارية: القنبيل Kanpil والورس بالسين والصاد. نقله العرب إلى أوربا حيث استعمل في الطب والأغذية ومسحوق الكاري وهو من أهم مواد التلوين في الهند والباكستان. رائحته عطرية وطعمه حار مر. أهم محتوياته الكركمين، وهي مادة ملونة صفراء، والزيت الطيار المستعمل لتحسين نكهة المأكولات. وهو منبه خفيف هاضم مدر للبول، ومضاد للنخر والرشح وآلام العظام واضطرابات المرارة. تستخدم صبغته في صنع الورق الخاص بكشف حمض البول. وتدل الدراسات الحديثة على فائدة استعمال الورس مضاداً لعسر الهضم، ولبعض أمراض الكبد، إضافة إلى كونه مفرغاً جيداً للصفراء، وخافضاً لشحوم الدم، ومضاداً للالتهاب وللأكسدة. ويضاف مسحوقه إلى علف البقر والخيل كمنعش ومقوٍ.
ـ الزنجبيل المخزني Zingiber officinale: يزرع لاستعماله الطبي والصناعي. جذاميره عطرية العرف، لاذعة الطعم، تحوي زيوتاً طيارة ومواد نشوية وغروية مختلفة. وهي مقوية للقلب، معرّقة، تنشّط الباه وتُذْكيه. تفيد في التخلص من الأرياح وعسر الهضم وتمنع المغص، وتدخل في تراكيب التوابل والمستحضرات الشرقية، كما يستخرج منها شرابات شائعة الاستعمال.
ـ ألبينية الخولنجان Alpinia galanga: تزرع لجذاميرها المعمِّرة، إصبعية الشكل، عطرية الرائحة، تضم مواد راتنجية عطرية.
ـ المرنطا المستديرة Maranta arundinacea: منبتها أمريكا المدارية، تزرع في شرق آسيا لجذاميرها المعروفة بالجذور السهمية Arrowroots، الغنية بالمواد النشوية التي تدخل بدورها في تحضير الأغذية السائغة للأطفال والعجزة.
وبسبب احتواء بعض أفرادها على مواد لاذعة وحارة كالزنجبيل والخولنجان، فإنها كثيراً ما تدخل في تحضير بعض التوابل والمشروبات الكحولية المنشطة.
الزنجبيل |
خولجان مخزني |
ـ هيل الهال Elettaria cardamum: نبات عطري بري، ومزروع، يعرف حبه بالهيل. استعمل قديماً وحديثاً معيناً على الهضم، مانعاً للغثيان والتقيؤ. يدخل في المركبات الملينة المضادة للمغص المعوي والتشنج والضعف الجنسي. تفيد الأبحاث الأخيرة الجارية على أن للزيوت العطرية الموجودة في الهال تأثيراً مضاداً لنمو الجراثيم والفيروسات، كما أنها تسبب ارتخاء العضلات الملساء، إضافة إلى كونها طاردة للأرياح ومعطِّرة ومنشطة للهضم.
ـ الكركم الطويل Curcuma longa: تسميته مأخوذة من الفارسية معناها الأصفر نسبة إلى الصبغ الموجود في جذوره. من أسمائه التجارية: القنبيل Kanpil والورس بالسين والصاد. نقله العرب إلى أوربا حيث استعمل في الطب والأغذية ومسحوق الكاري وهو من أهم مواد التلوين في الهند والباكستان. رائحته عطرية وطعمه حار مر. أهم محتوياته الكركمين، وهي مادة ملونة صفراء، والزيت الطيار المستعمل لتحسين نكهة المأكولات. وهو منبه خفيف هاضم مدر للبول، ومضاد للنخر والرشح وآلام العظام واضطرابات المرارة. تستخدم صبغته في صنع الورق الخاص بكشف حمض البول. وتدل الدراسات الحديثة على فائدة استعمال الورس مضاداً لعسر الهضم، ولبعض أمراض الكبد، إضافة إلى كونه مفرغاً جيداً للصفراء، وخافضاً لشحوم الدم، ومضاداً للالتهاب وللأكسدة. ويضاف مسحوقه إلى علف البقر والخيل كمنعش ومقوٍ.
ـ الزنجبيل المخزني Zingiber officinale: يزرع لاستعماله الطبي والصناعي. جذاميره عطرية العرف، لاذعة الطعم، تحوي زيوتاً طيارة ومواد نشوية وغروية مختلفة. وهي مقوية للقلب، معرّقة، تنشّط الباه وتُذْكيه. تفيد في التخلص من الأرياح وعسر الهضم وتمنع المغص، وتدخل في تراكيب التوابل والمستحضرات الشرقية، كما يستخرج منها شرابات شائعة الاستعمال.
ـ ألبينية الخولنجان Alpinia galanga: تزرع لجذاميرها المعمِّرة، إصبعية الشكل، عطرية الرائحة، تضم مواد راتنجية عطرية.
ـ المرنطا المستديرة Maranta arundinacea: منبتها أمريكا المدارية، تزرع في شرق آسيا لجذاميرها المعروفة بالجذور السهمية Arrowroots، الغنية بالمواد النشوية التي تدخل بدورها في تحضير الأغذية السائغة للأطفال والعجزة.
وبسبب احتواء بعض أفرادها على مواد لاذعة وحارة كالزنجبيل والخولنجان، فإنها كثيراً ما تدخل في تحضير بعض التوابل والمشروبات الكحولية المنشطة.
محمد عصام حسن آغا
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الجمعة 16 مايو 2014 - 16:26 من طرف maram maya
» دليل العرب الشامل
الأحد 11 ديسمبر 2011 - 20:00 من طرف hamza elmouldi
» ملخص لمفاهيم برنامج السنة الرابعة متوسط في مادة علوم الطبيعة والحياة
الإثنين 23 مايو 2011 - 19:13 من طرف Admin
» علاج مرض السكري بالخلايا الجذعية
الإثنين 11 أبريل 2011 - 9:37 من طرف Admin
» قصيدة في هجاء الرئيس مبارك
الأحد 27 مارس 2011 - 20:20 من طرف Admin
» بوش في بلاد العرب فضيحة كتبها التاريخ وسطرها القلم
الأحد 27 مارس 2011 - 20:13 من طرف Admin
» القذافي يفضح الزعماء العرب في أحد قممهم
الأحد 27 مارس 2011 - 19:36 من طرف Admin
» صور نادرة جدا جدا...
الأحد 27 مارس 2011 - 17:38 من طرف Admin
» تغطية قناة الجزيرة للأحداث الجارية على الساحة العربية
الخميس 24 مارس 2011 - 21:46 من طرف Admin
» علوم الطبيعة والحياة مستوى الرابعة متوسط
الخميس 24 مارس 2011 - 19:45 من طرف Admin
» الخطاب الشهير للعقيد القذافي
السبت 19 مارس 2011 - 19:10 من طرف بوزيد
» الشاب خالد الجزائري
الجمعة 18 مارس 2011 - 20:37 من طرف Admin
» عبد الوهاب الدكالي
الجمعة 18 مارس 2011 - 20:26 من طرف Admin
» محمد عبد الوهاب
الجمعة 18 مارس 2011 - 20:21 من طرف Admin
» أغاني شاوية
الجمعة 18 مارس 2011 - 20:10 من طرف Admin
» دحمان الحراشي Dahmane El Harrachi
الجمعة 18 مارس 2011 - 19:58 من طرف Admin
» صور تعليمية خاصة بجميع المستويات
الجمعة 18 مارس 2011 - 18:49 من طرف Admin
» ايدير ...idir
الجمعة 18 مارس 2011 - 18:19 من طرف Admin
» دروس وتمارينات تطبيقية في مادة الرياضيات لمستوى الرابعة متوسط
الجمعة 18 مارس 2011 - 16:40 من طرف Admin
» لقطات رياضية غاية في الروعة
الجمعة 18 مارس 2011 - 14:13 من طرف Admin